空氣炸鍋為什么要用錫紙
1、錫紙密封性好
用錫紙包裹食物，對(duì)于一些本身油脂含量少，水分較少的蔬菜來說，若是不包錫紙，容易烤制味道發(fā)干、燒焦，而包起來再烤則可以預(yù)防食物中的水分和營(yíng)養(yǎng)流失，保持食物鮮嫩的口感，還能避免出現(xiàn)烤焦、烤糊等情況，使食物受熱均勻，吃起來更美味健康，同時(shí)還可以防止炸鍋鍋壁和食籃底部粘上食物和醬料，方便使用后清理。
2、錫紙導(dǎo)熱性好
錫紙具有很好的導(dǎo)熱性，用錫紙包裹食物放入空氣炸鍋中，能讓食物更快的受熱，縮短烹飪時(shí)間，并且能讓食物受熱更加均勻。
錫紙加熱到多少度對(duì)身體有害
鋁箔耐高溫400-600度，而水煮溫度為100度，烤箱約200多度、炭火約達(dá)300度，一般來只要產(chǎn)品質(zhì)量合格，錫紙加熱比直接燒烤要安全，加熱到日常烹飪食物的溫度基本對(duì)身體無害。
食品包裝用錫紙，對(duì)用料有嚴(yán)格要求，目前市場(chǎng)上出售的錫紙，大部分都是鋁箔紙，紙的兩面用塑料或特制的涂料，中間一層是鋁，假如只是作為一種包裝食品是可以的，完全不用擔(dān)心健康危害問題。
但要注意，錫紙將食品包好，不可直接火燒，否則會(huì)直接對(duì)人體造成傷害，由于鋁中含有大量的鉛元素，一旦鋁箔紙未達(dá)到穩(wěn)定的標(biāo)準(zhǔn)或與明火直接接觸，就很容易造成鉛的溶解。
人若經(jīng)常食用這一污染食品，就會(huì)影響到人體的神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)的正常功能。其中，神經(jīng)系統(tǒng)最容易受到鉛的損傷，從而引起疲勞、失眠、煩躁、頭疼和多動(dòng)癥，同時(shí)鉛也能抑制血紅素的合成，與鐵、鋅、鈣等元素拮抗，引起貧血，并隨鉛中毒程度的加重而加重病情。
錫紙烤不能超過20分鐘嗎
可以。
錫紙錫紙主要成分：鋁含量96.91%其他的成分有氧、硅、鐵、銅等，它只有薄薄的一層，厚度通常不超過0.2mm，導(dǎo)熱、耐高溫性卻很強(qiáng)，用它來包裹食物，不僅受熱快，防止烤焦，受熱均勻且容易鎖住湯汁，并保持鮮嫩的口感，也能避免油污沾在烤爐上，一般加熱時(shí)間在20分鐘以內(nèi)為宜，加熱過久容易導(dǎo)致食物外觀和口感不好，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間悶在錫紙里加熱，烤制的食物會(huì)釋放更多的水汽，口感也會(huì)發(fā)生變化。
空氣炸鍋錫紙的正確用法
1、錫紙一面光亮，另外一面啞光。由于啞面反射的光較少，向外吸熱量較多，所以包裹食物時(shí)應(yīng)啞光面來接觸食物，亮光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接觸了食物，可能會(huì)造成食物粘連在錫紙上，但受熱不影響，兩面受熱效果幾乎差不多。
2、盡量避免接觸酸性和堿性比較強(qiáng)的調(diào)料或食物。
比如：醋、檸檬、小蘇打等，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成鋁鹽；因?yàn)檫@種鋁鹽是可以被人體吸收的。
3、使用前最好用清水沖洗一下，避免把錫紙上沾有加工過程中產(chǎn)生的小碎屑吃到肚子里
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